小炒黄牛肉加入绿蒜苔、红辣椒，不仅口感嫩滑，而且色彩鲜艳；鸡肉与姜丝、辣椒、米醋烹煮，肥嫩多汁，味道鲜香；用骨头汤焯熟鲜甜的白萝卜丝，营养又美味……11月5日至6日，2024年湖南省军供野外炊事技能竞赛暨送餐保障演练在衡阳市举行，参赛选手烹制的多道军供菜品，受到部队官兵代表和观摩人员的好评。

裁判长介绍说，他们规定竞赛选用易采购且能够为部队官兵补充足够热量的牛肉、猪肉、鸡肉3种肉类，烹饪方法自行确定，既考虑了野外保障的实际情况，又为参赛人员留出发挥空间。

在野外条件下，把家常菜做出好味道，需要下一番功夫。衡阳市军供站站长左勇生告诉笔者，竞赛规定使用连用给养单元提供火源，此前，一些人员用不惯，烹饪过程中饭菜要么夹生，要么焦糊。在竞赛活动的牵引下，大家逐渐摸清连用给养单元的“脾气秉性”，野外保障能力很快得到提升。

火候需要掌握，刀工也须过硬。近年来，全省不少军供站配备了切菜机等自动化程度较高的炊事器材，但这类器材离不开电力保障，也不便移动，在复杂的战场环境下难以“包打天下”。竞赛设置了手切土豆丝等比赛项目，旨在引导大家有了新设备，莫忘基本功。

业务骨干多，是一些单位在竞赛中胜出的重要原因：他们一方面派出炊事人员到地方厨师技校“加钢淬火”，另一方面积极与人事部门协调，安排曾在部队从事炊事保障工作的退役军人进入军供站，人员专业化水平不断提高。

随着部队实战化训练的深入开展，伴随、定点军供保障任务越来越多，在规定时间内，把餐食送到指定位置，成为军供部门的必备能力。这次竞赛设置了为送餐车更换轮胎等项目，虽然难度不大，但传递出一个鲜明信号：各军供站还应注重培养车辆维修人员。

一旦道路不通怎么完成热食前送？湖南省军供总站推出的举措让人眼前一亮：一架无人机飞抵制餐点上空，吊起餐箱，穿越障碍物奔向指定地点。“这个演示课目旨在鼓励各单位，挖掘现代运输设备潜力，为热食前送提供更多选项。”湖南省军供总站主任胡永安说。

“军供保障能力建设的重点是什么，我们就设置什么竞赛项目。”湖南省退役军人事务厅相关负责人表示，下一步，他们将继续按照以赛促训的思路，组织开展技能竞赛和相关演练活动，不断推动军供保障能力迈上新台阶。

图①：2024年湖南省军供野外炊事技能竞赛暨送餐保障演练集结现场。

图②：湖南省军供总站人员演示无人机送餐。

图③：参赛人员进行手切土豆丝比赛。

雷  雨供图

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